Поради, що рятують життя.
Пройшли дощі, а заморозків ще не було. Тож очікується гарний врожай грибів. Мешканці міста потягнулися до лісу на «тихе полювання». Свіже повітря, прогулянка на природі – це прекрасно. Але гриби – продукт небезпечний. Фахівці Кам’янського міського центру здоров’я та медицини спорту підготували рекомендації, які допоможуть уберегтися від отруєння. Публікуємо матеріал без змін.
Страви з грибів – традиційний продукт у раціоні харчування мешканців багатьох регіонів України. А отруєння грибами є найбільш тяжким харчовим отруєнням людини.
Гриби містять значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.
Як уникнути отруєння грибами:
– Відмовтеся від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, що вирощують штучно, які підлягають контролю.
– Не купуйте гриби на стихійних ринках.
– Уважно оглядайте гриби, якщо у вас виникають найменші сумніви – відмовтеся від їх споживання.
– Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими.
– Не беріть занадто молоді чи старі гриби. Їх легко переплутати з отруйними.
– Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе отруйні речовини, в тому числі важкі метали.
– Не збирайте гриби в посушливу погоду. У цей час гриб пересихає, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів.
– Ніколи не куштуйте сирі гриби.
– Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
– Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
– Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Кому взагалі неможна їсти гриби
Навіть, якщо ви впевнені у якості і безпеці грибів, їх не рекомендовано вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, дітям до 12 років, людям літнього віку та з проблемами травної системи.
Ознаки отруєння грибами та перша допомога
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів, а саме: нудота; блювання; різкий біль у животі; діарея; запаморочення; підвищення температури тіла; зниження пульсу; задуха; судоми; відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги); марення, поява галюцинацій.
За наявності будь-якого з наведених симптомів, негайно телефонуйте «103». Якщо є можливість, промийте шлунок простою водою чи прийміть сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла).
До приїзду невідкладної допомоги дотримуйтесь постільного режиму і пийте багато рідини – води, підсоленої води або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.
Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти – це може прискорити всмоктування токсинів.
Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся «перечекати» – це може бути смертельно небезпечно.
Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти, тому що лабораторне їх дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
Пам’ятайте: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню! Не займайтеся самолікуванням, адже це небезпечно для життя.
Галина Денисова
Читайте також: 5 змін у самопочутті, на які радять звертати увагу кардіологи