3 мая в Украине отмечают День кондитера — профессии, в которой сочетаются точность, фантазия и душевное тепло. Сегодня торт — это не просто десерт. Это произведение искусства, способное вызвать слёзы радости, детскую улыбку или восхищение целого зала, – рассказывает “Наше місто”.
Журналистка “НМ” пообщалась с четырьмя мастерами, которые ежедневно работают со вкусом, цветом и формой, чтобы дарить людям праздничное настроение даже в непростые времена. Их истории — о любви к делу, силе характера и креативности. Несмотря на разные пути, опыт и масштабы, всех героев объединяет несколько важных черт. Во-первых, для каждого из них кондитерство начиналось как хобби. И хотя оно давно превратилось в полноценную работу — со сроками, командой и ответственностью, — страсть к этому занятию остаётся в центре всего, что они делают. Во-вторых, самое сложное для них — понять, чего именно хочет клиент. Ведь каждый торт — это не просто заказ, а часть чьего-то события, настроения, истории. Кондитер должен почувствовать человека, уловить его желания — даже те, что не высказаны вслух — и отразить их в изделии.
Хобби Дмитрия Никифоренко стало любимой работой
Когда разговор с кондитером начинается словами: «Это хобби, которое стало работой», — становится ясно: перед вами не просто ремесленник, а настоящий творец. Дмитрий Никифоренко — мастер сладких дел, для которого торт — не просто десерт, а миниатюрное полотно.
— Самое интересное — когда не знаешь, что получится в итоге, а результат превосходит ожидания, — рассказывает Дмитрий.
Среди его работ есть и патриотические шедевры — торты с гербом, в цветах флага, с голубем мира, казаком и колосками. Один из таких тортов был создан специально для благотворительного аукциона. Вырученные средства передали на нужды защитников.
По словам мастера, свадебные торты сейчас заказывают реже, а заказы в целом стали скромнее — из-за финансовой ситуации и меньшего количества праздничных мероприятий. Уменьшился и вес десертов.
Цены — от 1000 до 1800 грн за килограмм. «Стоимость зависит от сложности. Но я стараюсь держать цены умеренными», — добавляет он.
«Слава Украине!» — этими словами Дмитрий завершает нашу беседу.
К Анастасии Закревской приходят не только за десертом, а и за теплом
Анастасия Закревская — не просто кондитер. Она — основательница кафе “Arte la tortas”, где каждый день рождаются не только сладости, но и надежда. Родом из Донецка, в 2014 году она переехала в Днепр, а в 2019-м открыла своё дело в новом городе. Сегодня она создаёт пространство, где работают другие вынужденные переселенцы — бариста, кондитеры.
— Это и хобби, и работа. Но главное — ответственность перед людьми, которые со мной, — делится Анастасия.
Её кафе — не только про торты, но и про душевную поддержку. Люди приходят не просто за десертами, а и за теплом.
— Сейчас сложно угадать настроение человека — зависит от того, как прошла ночь, — признаётся Анастасия, ведь из-за постоянных обстрелов качество сна у днепрян ухудшилось.
Больше всего её вдохновляют детские торты: каждый из них — как отдельная сказка.
— Я люблю делать что-то новое. У каждого ребёнка — свой взгляд и любимый герой, — говорит она.
Патриотические заказы также были важной частью её работы. Раньше заказы на торты в национальном стиле поступали регулярно, но с началом полномасштабной войны таких стало меньше — вместе с общим сокращением количества праздников. Однако дух Украины продолжает жить в её изделиях — особенно в пряниках. Один из популярных мотивов — серия изображений девушек-военных, созданная украинским художником. Каждая иллюстрация символизирует определённый город: Харьков, Киев, Днепр, Ровно и др. Эти пряники стали сладким символом стойкости.
Среди трендов — торты с декоративной бумагой или минималистичным декором, которые впечатляют не объёмом, а утончённостью. Цена эксклюзивных десертов — от 1500 грн за кг, в зависимости от наполнения, декора и сложности.
Анастасия — из тех, кто не просто готовит, а меняет мир вокруг. Теплом, добром, верой в людей.
Свадебные торты Стеллы Мирзаханян – это шоу
Стелла Мирзаханян — мастер свадебных тортов. Её имя хорошо известно в Днепре благодаря элегантным, технологичным и индивидуальным композициям. Если вы слышали, что торт может вращаться, светиться или даже транслировать видео — скорее всего, это её работа. Она называет своё дело творчеством: «Я реализую всё, что хочет моя душа. Это сцена, это проект, это спектакль».
Её мастерская — место, где фантазия встречается с инженерией и высокой кухней. Самый масштабный заказ — торт в виде замка диаметром 2,6 метра, с десятками деталей, над которым работали два месяца.
Были и интерактивные проекты — торт, который вращается сам по себе или показывает видео. С помощью проекционной системы торт становится экраном для анимаций и поздравлений.
— Это был мой первый проект такого уровня в Украине. Тогда никто не делал ничего подобного. Мы пригласили специалистов из-за рубежа, они привезли оборудование и научили, как всё работает, — вспоминает Стелла.
Свадебные торты сейчас стали скромнее — из-за войны. Но эмоций вызывают больше, чем когда-либо. «Даже в ограниченных условиях мы всё равно создаём “вау”», — улыбается она.
По поводу цен Стелла говорит осторожно: всё зависит от сложности, ингредиентов и сезона. Главное для неё — подстроиться под клиента. «Каждый заслуживает свой торт».
Оля Перепелица – арт-кондитер и наставница
Оля Перепелица — не только талантливая кондитер, но и наставница. Она активно делится опытом, накопленным за годы, обучает техникам декора и помогает новичкам строить карьеру.
Оля Перепелица называет себя арт-кондитером. Она создаёт не просто сладости, а произведения искусства. В своей домашней мастерской объединяет творчество, бизнес и глубокую идею: нести в мир красоту, несмотря на повседневный негатив.
— Это дело моей жизни. Идеальное сочетание: я делаю то, что люблю, зарабатываю и обучаю других, — говорит она.
Оля специализируется на свадебных и корпоративных тортах с уникальным декором: барельефы, ручная роспись, образы, вдохновлённые современным искусством и украинской эстетикой. Она активно развивает эту нишу в Украине: проводит консультации, мастер-классы, делится знаниями, полученными за 8 лет.
В её подходе сочетаются креатив и экономия. Она доказывает: уникальный дизайн возможен без дорогих материалов — благодаря умению и воображению. Её философия — не выгорать и не работать в минус.
— Делать классные вещи и не зарабатывать на этом — не мой путь. Я учу зарабатывать на любимом деле, — подчёркивает она.
Самое сложное, по её словам, — не творчество, а рутина: заготовки, выпечка, посуда. Самое ценное — реакция клиентов и учеников, когда результат превосходит ожидания:
— Этот момент эмоции — ребёнок радуется или девушка после сотни неудачных попыток говорит: «Наконец-то получилось!» — для меня это самое дорогое.
Среди памятных работ — торт-картина с украинкой в поле, созданный для благотворительного розыгрыша. Он помог собрать 20 тыс. грн на прибор ночного видения для военных. Победителю достался двухъярусный торт с совой — символом того самого прибора.
Оля работает в основном в свадебном сегменте. По её наблюдениям, количество заказов сократилось, бюджеты стали меньше, но значение тортов только выросло. Они стали символом любви в сложные времена.
— Если раньше заказывали 10 кг на 20 гостей, то сейчас чаще — около 6 кг. Но этого вполне достаточно.
Цена за килограмм — от 1150 грн. Декор считается отдельно, ведь каждый торт уникален. Она всегда старается адаптироваться под запрос и бюджет клиента.
— Часто спрашивают: «Сколько стоит свадебный торт?» Но всё зависит от деталей: сколько гостей, какой вкус, декор, этажность, нужна ли доставка. Реальная цена может варьироваться от 4000 до 50–70 тысяч грн — в зависимости от сложности.
Все эти истории — о вкусе к жизни. В каждой — вера в людей, внимание к деталям и стремление сделать мир немного светлее, слаще и человечнее. В каждом из этих тортов — не просто сахар и крем. В них любовь, поддержка и красота, которая не исчезает даже под звуки сирен.
Эти мастера из Днепра каждый день доказывают: торт может быть не просто десертом. Он может быть оберегом, подарком или актом благодарности, которого так не хватает в наше время.
Читайте также: McDonald’s в Украине убирает Биг Тейсти из меню: что известно