Эскарго — это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие во Францию.
В тонких раковинах скрывается изысканный деликатес, который завоевал всемирную славу благодаря своей нежности, тонкому аромату чеснока и сливочного масла. Когда-то доступный только в лучших ресторанах Парижа, сегодня эскарго можно попробовать и в Днепре. “Наше Містo” составило для вас подборку мест, где можно познакомиться с этим необычным деликатесом.
Pa-Si-Ju
Нельзя считать себя знатоком французской кухни, если вы ни разу не пробовали улиток по-бургундски. Это блюдо известно еще со времен Римской империи, и сегодня остается символом изысканности в гастрономии. В Pa-Si-Ju его готовят по классике: виноградные улитки, приправленные чесноком, петрушкой, луком и пряными травами, запеченные в собственных раковинах со сливочным маслом. Блюдо подается со специальной вилкой — вам нужно лишь вытянуть нежное мясо и насладиться.
Это вкусно, питательно и, безусловно, полезно. А еще с бокалом белого вина — именно то, что нужно для кулинарного путешествия в Прованс.
Цена за порцию: 370грн – 6 штук
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Кафе “Churchill”
Про виноградных улиток за обычно говорят в контексте французской классики, но это блюдо прекрасно чувствует себя и в более демократичных форматах. Например, в кафе «Черчилль» — уютном месте с английским духом и гостеприимной атмосферой.
Здесь бургундских улиток также подают с соблюдением кулинарного канона. Мясо улитки готовится в чесночном масле с зеленью — всё просто, вкусно и понятно.
Запечённые улитки с чесночным маслом — 345грн за 100г
Мушля Дніпро
У ресторані «Мушля», що спеціалізується на морепродуктах, ми знайомимося з новим для Дніпра делікатесом — морськими равликами булотами. Це зовсім інший досвід у порівнянні з виноградними равликами. Тут ми зустрічаємо новий смак — лимон та крем-чилі. Цей дует додає страві пікантної свіжості й легкого вогнику. П’ять булотів за 199 грн
Ravlyk Park
Наш гастротур завершается за городом — в селе Сурско-Михайловка, в 45 км от Днепра. Именно здесь расположена Ravlyk Park — улиточная ферма, где можно не только узнать все об эскарго, но и попробовать самую дорогую икру в мире — улиточную.
Здесь вы пройдете через теплицы, увидите, как улитки растут на экологически чистых полях, узнаете, как с любовью и терпением их готовят к дегустации. И, конечно, попробуете все на вкус: классические эскарго с соусами, паштет, икру. Хозяева искренне поделятся кулинарными советами, а в завершение — улиточные гонки для всей семьи.
А в качестве бонуса, если не знаете, чем заняться на Пасху:
20 апреля формируется новая группа на экскурсию в Ravlyk Park !
Стоимость: 600 грн с взрослого
Запись обязательна, предоплата — 50%.