Заморожування яблук – один із найзручніших способів подовжити їхню свіжість і зберегти корисні властивості. Важливо правильно підготувати фрукти, обрати метод заморожування та пакування, щоб яблука не втратили колір, аромат і текстуру.
Читайте також: Квашені яблука вдома: простий рецепт за 15 хвилин
Заморожування цілих яблук
Цілі яблука зручно зберігати тривалий час, якщо дотримуватися кількох правил.
Вибір фруктів: Обирайте свіжі, міцні та без пошкоджень яблука. Найбільш підходящі для заморожування сорти: Голден, Гала, Фуджі – тверді сорти краще зберігають форму.
Підготовка: Яблука ретельно промийте під холодною водою. Шкірку можна залишити або зняти за бажанням. Якщо плануєте їсти яблука без серцевини, її краще видалити.
Процес заморожування: Викладіть яблука на піднос або лист, щоб вони не торкалися одне одного. Заморозьте при температурі -18°C або нижче на 2–3 години, після чого перекладіть у пакети для заморожування або герметичний контейнер.
Термін зберігання: 8–12 місяців. Порада: Цілі яблука після розморожування стають трохи м’якшими, тож найкраще використовувати їх для випічки, пюре або компотів.
Яблука на всю зиму: як заморозити їх і не втратити смак – фото з відкритих джерел
Заморожування нарізаних яблук
Для частин яблук (дольки, кубики, слайси) підготовка трохи відрізняється:
Помийте та очистіть яблука.
Наріжте їх відповідно до планованого використання.
Щоб частини не потемніли, занурте їх у розчин лимонної кислоти (1 ч. л на 1 л води) або у слабкий підсолоджений розчин на 5–10 хвилин. Потім обсушіть паперовим рушником.
Заморозьте яблука на 2–3 години, після чого складіть у герметичний пакет або контейнер.
Для розморожування викладіть частини яблук в один шар на деко, застелене пергаментом.
Яблука на всю зиму: як заморозити їх і не втратити смак – фото з відкритих джерел
Що приготувати із заморожених яблук
Компот або узвар: Опустіть заморожені яблука в киплячу воду з цукром або медом. Для аромату можна додати корицю, гвоздику або кардамон. Варіть 5–10 хвилин.
Яблучне пюре: Розморозьте яблука, проваріть 5–7 хвилин, додайте трохи цукру або меду та спецій на смак. Подрібніть блендером – ідеально для десертів, пирогів або дитячого харчування.
Смузі: Заморожені яблука додають натуральну солодкість і кремову текстуру. Поєднуйте з бананом, ягодами, йогуртом або молоком.
Соуси для м’яса: З яблук виходить чудовий соус для курки або свинини. Додайте цибулю, спеції та трохи оцту або вина для пікантності.
Раніше ми писали: як правильно зберігати яблука, щоб вони довго залишались свіжими: поради від Клопотенка.