На перший погляд здається, що приготування гречки — справа проста. Але не всім вдається отримати саме ту розсипчасту, апетитну кашу, яку так приємно їсти і на гарнір, і самостійно. Часто замість цього виходить густа каша-розмазня. Давайте розглянемо, в чому можуть ховатися помилки, і як зварити гречку так, щоб вона вийшла ідеальною.
Читайте також: Топ-5 смачних гарнірів з білком: корисно, ситно, поживно
Які пропорції води і крупи потрібні для смачної гречки
Насамперед варто запам'ятати правильне співвідношення крупи до води. Щоб гречка вийшла розсипчастою, на 1 склянку крупи потрібно брати 2–2,5 склянки води.
Зазвичай достатньо співвідношення 1:2, але якщо хочеться, щоб гречка була трохи м’якшою або розвареною, можна додати трохи більше води — до 2,5 склянок.
Як зварити розсипчасту гречку – фото з відкритих джерел
Основні правила приготування гречки
Щоб гречка вийшла смачною та розсипчастою, важливо дотримуватися кількох нескладних порад:
- Промийте крупу перед варінням. А якщо гречка не обсмажена, її варто спочатку підсушити, а потім злегка підрум’янити на сухій сковороді — буквально 2 хвилини. Це додасть каші аромату та допоможе їй залишитися розсипчастою після варіння.
- Засипати крупу потрібно у вже киплячу підсолену воду. Якщо ж залити гречку холодною водою — вона вийде рідкуватою і злипнеться.
- Варіть гречку на слабкому вогні під кришкою, поки вода повністю не вбереться у крупу. Потім зніміть з вогню і залиште під кришкою ще на 5–10 хвилин, щоб вона “дійшла”.
- Не перемішуйте кашу під час варіння. Зачекайте, поки рідина повністю випарується. Лише після цього можна обережно перемішати готову страву.
- Додайте шматочок вершкового масла або витоплене сало перед подачею. В Україні навіть кажуть: “Гречана каша любить сало”, і це справді так — з ним страва стає ще ароматнішою.
Гречка — страва проста, але водночас вимагає уваги до деталей. Головне — правильні пропорції води і крупи, кипляча вода на старті, повільний вогонь і трішки терпіння. Дотримавшись цих правил, ви щоразу отримуватимете смачну, розсипчасту кашу, яку можна подавати і як самостійну страву, і як гарнір.
Раніше ми писали: як ідеально зварити зелену гречку: поради від Євгена Клопотенка.