З приходом травня природа дарує чимало смачних дарів, і одним із таких є травнева рядківка — щільний, м’ясистий гриб, який шанують у багатьох європейських країнах. Тут її навіть називають «грибом святого Георгія» — на честь дня, коли її традиційно починають збирати.
Читайте також: Грибний гід: як збирати, готувати та отримувати користь
Попри скромну зовнішність, цей гриб вважається справжнім делікатесом серед поціновувачів “тихого полювання”. Розповідаємо, як упізнати травневу рядківку, де її шукати і коли саме варто вирушати в ліс.
Як виглядає травнева рядківка
Цей гриб легко впізнати за світлою, майже білою або кремовою шапкою, діаметр якої коливається від 3 до 10 см. З віком вона змінює форму — від опуклої до злегка хвилястої. Ніжка у рядківки товста, коротка (до 8 см), часто з легким потовщенням біля основи.
Пластинки гриба часті, тонкі та щільно розташовані, залишаючись світлими навіть у зрілому стані. М’якоть — соковита та щільна. Одна з характерних рис цього гриба — специфічний запах, який у довідниках називають «мучнистим», або схожим на аромат свіжоскошеної трави.
Росте рядківка зазвичай групами, часто формуючи так звані “відьомські кола”.
Гриб, що пахне весною – фото з відкритих джерел
Де шукати травневу рядківку
Найкраще цей гриб почувається на відкритих ділянках: галявинах, луках, узліссях та в світлих лісах. Полюбляє добре прогріті сонцем місцини з помірною вологістю і рихлим ґрунтом. Часто рядківку можна знайти біля польових доріг, у парках, на газонах, а інколи навіть на клумбах.
Гриб не боїться близькості людини, тож трапляється у найнесподіваніших місцях, де інші гриби рости не наважуються.
Коли збирати травневу рядківку
Як підказує назва, цей гриб з’являється навесні — переважно в травні. Перші гриби можуть порадувати грибників уже наприкінці квітня, однак пік збору припадає на середину та другу половину весни.
У Західній Європі його традиційно збирають 23 квітня — на день святого Георгія. У наших широтах найкращий час для “тихого полювання” на травневу рядківку — з початку травня і до початку літа. Вже після червня знайти цей гриб практично неможливо.
Гриб, що пахне весною – фото з відкритих джерел
Як відрізнити травневу рядківку від схожих грибів
Варто бути уважним: травнева рядківка має подібність до деяких отруйних грибів, зокрема до небезпечної білої рядківки. Основна відмінність — час зростання. Якщо травнева радує грибників лише навесні, то її отруйна “двійниця” з’являється ближче до серпня.
Ще одна характерна риса — запах. У отруйної рядківки він різкий, сирий, із нотками плісняви, а в травневої — ніжний, мучнистий або трав’яний. Колір пластинок також допомагає: у травневої рядківки вони залишаються світлими й тонкими навіть у зрілих грибів.
Чи можна їсти травневу рядківку
Так, цей гриб вважається їстівним і дуже цінується за свої смакові якості. Його можна смажити, варити, тушкувати або маринувати. Особливо добре травнева рядківка смакує у весняних грибних супах і пирогах.
Якщо ви давно мріяли спробувати справжні весняні гриби — саме час вирушати по травневу рядківку. Вдалого “тихого полювання”!
Раніше ми писали: весняний збір грибів: як легко знайти гливи та зимові опеньки у лісі.