Базилік — це справжній природний скарб, що поєднує у собі багатство вітамінів, мінералів та цінних біоактивних речовин. Здавна цю ароматну рослину використовували не лише як кулінарну пряність, а й як лікувальний засіб у народній медицині. Найчастіше на городах та в супермаркетах можна зустріти два основні різновиди — класичний зелений та яскравий фіолетовий базилік. А чи є між ними відмінність за користю?
Читайте також: Компот з базиліка: як приготувати освіжаючий напій з базиліка та лимона
Зелений чи фіолетовий: у чому різниця?
Зелений базилік (найвідоміший сорт — Генуезький) має м'який, свіжий аромат з легкими пряними нотами. Його фіолетовий родич (наприклад, сорти Єреванський чи Червоний рубін) вирізняється більш насиченим смаком, іноді з ледь помітним анісовим відтінком, та виразним кольором листя. Попри зовнішню різницю, обидва види мають чимало спільного у своєму складі.
Базилік на вашій тарілці – фото з відкритих джерел
Чим корисний базилік?
Незалежно від кольору, базилік є чудовим джерелом вітаміну К — речовини, необхідної для нормального згортання крові та здоров’я кісток. Також у його листі містяться вітаміни А та С — потужні антиоксиданти, які зміцнюють імунітет та захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів.
Ще одна цінність базиліку — в ефірних оліях, таких як евгенол, ліналоол, цитронелол та інші. Ці природні сполуки мають протизапальні, антибактеріальні властивості, допомагають зменшувати запалення, боротися з болем (наприклад, при артритах) та пригнічувати ріст деяких бактерій і грибків.
Чим вирізняється фіолетовий базилік?
Головна перевага фіолетового базиліку — наявність антоціанів. Це рослинні пігменти, які надають листю фіолетового, червоного або синюватого відтінку. Вони добре відомі завдяки своїм антиоксидантним властивостям і містяться також у чорниці, червоній капусті, баклажанах.
Антоціани допомагають організму:
- знижувати запалення та покращувати стан судин;
- зберігати здоров'я серцево-судинної системи;
- захищати сітківку ока від пошкоджень;
- нейтралізувати вільні радикали, запобігаючи передчасному старінню клітин;
- за попередніми дослідженнями — гальмувати розвиток деяких видів ракових клітин (потребує додаткових наукових підтверджень).
За загальним вмістом антиоксидантів фіолетові сорти часто перевершують зелені.
Базилік на вашій тарілці – фото з відкритих джерел
Який базилік обрати?
Однозначної відповіді тут немає — все залежить від ваших уподобань і кулінарних цілей.
Зелений базилік — універсальний варіант для класичних страв, зокрема знаменитого соусу песто. Він подарує приємний аромат і збагатить ваш раціон вітамінами.
Фіолетовий базилік — ідеальний вибір для тих, хто прагне додати до страв яскравих кольорів та підсилити антиоксидантний захист організму. Його насичений смак чудово пасуватиме до салатів, овочевих страв та навіть прохолодних напоїв.
Обидва види базиліку гідні місця на вашому столі. А ще краще — поєднувати їх, отримуючи максимум користі, аромату і гастрономічного задоволення.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city, має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоровʼя — обовʼязково зверніться до фахівця.
Раніше ми писали: розмаїття приправ: ароматний світ спецій, та як в ньому орієнтуватися.