Молода кропива — то справжнє зелене золото весни. Не жарт! Там стільки корисного, що здається, сама природа створила її, щоб “почистити” наш організм після зими. У ній, наприклад, вітаміну С більше, ніж у лимоні в чотири рази. А ще — повно заліза та вітаміну D, який особливо цінний, коли сонця ще малувато.
І от, коли на городах чи біля дому вже пробиваються перші кропив’яні пуп’янки — саме час варити суп. Але не просто бульйончик, а крем-суп із ароматним часничком, овочами й ноткою весняного тепла.
Що беремо:
- 3 склянки молодої кропиви,
- 3 зубки часнику,
- 1 кольрабі або 100 г броколі — що є під рукою,
- Пучок молодого часнику — можна замінити зеленою цибулькою,
- 100 г зеленого горошку,
- 1-2 ложки оливкової олії,
- Сіль, перець, спеції — як душа забажає.
А тепер по суті — як усе приготувати
Спершу кропиву гарненько промийте. Листя — ніжне, але може бути з пилом, тому не лінуйтесь. Потім обдайте її окропом. Це зніме зайву “кусючість” і водночас збереже максимум користі.
Часник — той, що зубки — дрібно нарізайте й підсмажуйте в сковорідці на оливковій олії. Буквально кілька секунд — аби тільки запах пішов! Тоді кидаємо туди порізану кольрабі або броколі. Ще трошки обсмажуємо — так смак буде яскравіший.
Після цього все перекладаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою. Багато не треба — щоб овочі були ледь покриті. Додаємо сіль, даємо закипіти.
Тепер — черга кропиви, молодого часнику (або цибулі) та горошку. Усе це варимо недовго — поки кольрабі не стане м’якенькою, але не розвалиться.
Коли зняли з вогню — беремо блендер і перетворюємо суп на пюре. Хочете більш насичений смак — додавайте трохи вершків або плавлений сир. Але це вже на ваш смак.
Подавати найкраще зі… сухариками! Так, звичайні грінки або навіть підсушений чорний хліб — будуть в самий раз.
До речі, такий суп не тільки смачний. Він ще й “розганяє” весняну втому, покращує травлення і загалом піднімає настрій. Можна сказати, що це щось на кшталт натурального енергетика — тільки без шкоди для серця.
Ну, і чесно кажучи, коли ще їсти кропиву, як не зараз? Через пару тижнів вона вже стане грубшою і втратить свою ніжність. Тож не зволікайте — час брати каструлю в руки й варити собі весну.