Хочете здивувати всіх за великоднім столом? Ось вам паска, про яку ще довго говоритимуть. Це не жарт і не хайп — дубайська “волохата” паска справді наробила шуму. А все через її зовнішній вигляд: зверху вона схожа на хмару або перуку для янгола. У соцмережах уже десятки відео, як цю красу готують і як апетитно розламують. Але не хвилюйтесь — нічого надскладного тут немає. Просто потрібно знати кілька хитрощів.
Що потрібно приготувати заздалегідь
Для опари:
- Тепле молоко — 200 мл,
- Свіжі дріжджі — 30 г,
- Цукор — 150 г,
- Борошно — 2 столові ложки (взяти з основної кількості).
Для тіста:
- 2 яйця,
- Какао — 40 г,
- Борошно — 550 г,
- Вершкове масло (м’яке) — 60 г.
А тепер до родзинки — начинки:
- Катаїфі (тонюсіньке ниткоподібне тісто, схоже на дрібну локшину),
- Вершкове масло — трішки для обсмаження,
- Фісташкова паста — скільки не шкода, бо чим більше, тим смачніше,
- Або ж можете спростити собі життя і купити вже готову турецьку халву “волосся янгола”, її ще називають пішманіє.
Як це все зробити
Спочатку — опара. Підігріваємо молоко (не гаряче, просто тепле), додаємо туди дріжджі, цукор і дві ложки борошна. Добре перемішуємо — має бути консистенція густої сметани. Накриваємо рушничком і залишаємо “дихати” хвилин на 15-20.
Далі — тісто. У мисці збиваємо яйця, додаємо какао та поступово всипаємо борошно. Потім вводимо нашу опару — і починаємо місити. Спочатку буде липке, але не здавайтесь. Як тісто стане більш слухняним — додаємо вершкове масло. І ще раз місимо. Так, щоб руки трохи втомилися.
Накриваємо тісто — рушником, плівкою, як зручно — і даємо йому піднятися. Приблизно півтори години. Потім легенько обминаємо (але не знищуємо!) і розкладаємо по формах. Форму заповнюйте десь наполовину — і знову залишаємо на 30 хвилин, нехай ще трохи підросте.
Випікання: духовка має бути розігріта до 180 градусів. Паски печуться десь 30–40 хвилин. Як тільки з’явиться аромат свята — значить, час перевірити.
Тепер — найбліьш цікаве: начинка
На сковорідку кидаємо трохи вершкового масла, чекаємо поки розтане. Потім туди катаїфі — обсмажуємо до золотистості. Додаємо фісташкову пасту, перемішуємо — і виходить така собі липка, ароматна суміш, яка просто проситься в паску.
Обережно вирізаємо у пасці верхівку (ніби шапочку зняли), ложкою витягаємо серединку (але не до дна!) — і закладаємо начинку. Потім ставимо шапочку назад. Можна ще глазур’ю прикрасити, а зверху — подрібнені фісташки чи навіть шоколадну крихту. Як душа забажає.
Є інший варіант: купити вже готову солодку халву у вигляді ниток — пішманіє. Просто кладемо її всередину, трохи утрамбовуємо, закриваємо верхівкою і зверху глазур.
Словом, виглядає наче з Instagram, а готується — як звичайна паска, тільки цікавіше. Якщо хочете справити враження на гостей або просто здивувати близьких — спробуйте приготувати. Можливо, ця “волохата” паска стане вашим новим великоднім улюбленцем.