Мед залишається одним із найпопулярніших натуральних продуктів в Україні, але його властивості значно різняться залежно від виду та умов зберігання. Пасічник Олексій Мельніченко розповів, як обирати мед під конкретні потреби й чому неправильно підігрітий продукт втрачає частину корисних речовин.
Про це повідомляє Телеканал D1 із посиланням на УНІАН.
Олексій Мельніченко пояснює, що корисність меду насамперед залежить від рослини, з якої бджоли збирали нектар. Наприклад, акацієвий мед містить більше фруктози, тому повільніше впливає на рівень цукру в крові — його інколи обирають люди, яким потрібно контролювати глюкозу. Ріпаковий мед, за словами пасічника, корисний для людей із проблемами щитоподібної залози, адже має специфічний хімічний склад. Липовий традиційно вважають «зимовим» варіантом — він добре підходить для пом’якшення кашлю та симптомів ГРВІ. Різнотравний мед спеціалісти називають універсальним, бо він містить величезну кількість мікроелементів із різних рослин.
Якщо ж людина підбирає мед під конкретний запит — краще обирати монофлорний продукт. У ньому понад 80% нектару від однієї рослини, і визначити це можна лише лабораторно. Досвідчені пасічники орієнтуються по відтінку та запаху, але точно підтверджує походження тільки аналіз.
Не менш важливо правильно зберігати мед. За словами Мельніченка, продукт потребує темного місця й температури до 20°C. Саме за таких умов мед може не втрачати властивостей роками. Кристалізація — природний процес: вона не означає псування, а навпаки свідчить про натуральність.
Окрема тема — нагрівання. Пасічник наголошує, що температура вище 38–40°C руйнує ферменти та корисні речовини. Тому розігрівати мед на водяній бані або в мікрохвильовці не рекомендується. Краще повільно розм’якшувати його поблизу батареї або в іншому теплому місці, де продукт не перегріється.
Раніше Телеканал D1 повідомляв про те, як приготувати смачне й легке пюре без грудочок.
Сообщение Корисні властивості меду: який купувати і як не зіпсувати продукт появились сначала на Телеканал D1.