Чи знали ви, що продукт, який багато хто вважав шкідливим і пов’язував із сільською кухнею, насправді має чимало користі для здоров’я? Йдеться про смалець – традиційний тваринний жир, який останнім часом отримав нове визнання серед дієтологів та науковців.
Читайте також: Масло чи олія: що вибрати для здоров'я
Чому смалець корисний
Смалець має унікальний харчовий профіль. У його складі містяться вітаміни групи В, а також вітаміни A, D, E та K, що важливі для підтримки імунітету, здоров’я шкіри, кісток і серцево-судинної системи. Окремої уваги заслуговує високий вміст мононенасичених жирів, зокрема олеїнової кислоти — тієї самої, що є в оливковій олії. Саме вона вважається «другом серця» завдяки позитивному впливу на рівень холестерину.
Цікаво, що у рейтингу найкорисніших продуктів за версією BBC Future смалець посів 8-ме місце, що стало несподіванкою навіть для багатьох експертів.
Чому смалець повертається на кухні сучасних господинь – фото з відкритих джерел
Смалець і сучасне харчування
Колись його вважали «важкою» їжею, але сьогодні все більше людей включають смалець у раціон, особливо ті, хто дотримується кетогенної чи палеодієти. Причина проста: близько 45% його складу — це саме корисні мононенасичені жирні кислоти, які підтримують роботу серця та мають протизапальні властивості.
Кулінарні переваги
Смалець має ще одну беззаперечну перевагу — високу температуру димлення. Це робить його чудовим вибором для смаження та запікання. На відміну від вершкового масла, яке швидко згорає й утворює шкідливі сполуки, смалець залишається стабільним і не втрачає своїх поживних властивостей.
Важлива умова — якість
Фахівці наголошують: користь смальцю значною мірою залежить від того, як утримували тварину. Смалець зі свиней вільного вигулу має кращий харчовий профіль, зокрема більшу кількість вітаміну D, необхідного для міцних кісток.
Чому смалець повертається на кухні сучасних господинь – фото з відкритих джерел
Хоча смалець містить насичені жири, його помірне вживання не становить небезпеки для здоров’я. Навпаки — цей традиційний продукт може стати цінною складовою збалансованого раціону, якщо обирати якісний продукт і використовувати його розумно.
Раніше ми писали: Сало і здоров’я: де межа між користю та надлишком?.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city, має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоров'я — обов'язково зверніться до фахівця.