Аби заморожені на зиму овочі та зелень зберегли зовнішній вигляд так смак, недостатньо просто покласти їх у морозильну камеру. Існує декілька правил, як це робити.
Детальніше про це розповість Телеканал D1.
Почати варто з того, які саме овочі та зелень ви зібралися заморожувати на зиму. Може здатися, ніби це можуть бути будь-які, але ж ні.
Фахівці радять НЕ заморожувати:
- цибулю, часник;
- капусту, листя салату;
- редис.
Вони не стануть отруйними, але втратять смак і зовнішній вигляд. Тому краще або наїстися їх досхочу зараз, або купувати в холоди у магазинах.
Натомість всі інші поширені види овочів та зелені (кабачки, баклажани, огірки, помідори, болгарський перець кукурудзу, горошок тощо) заморожувати можна й варто.
Тільки спочатку їх треба пробланшувати – тобто обробити за допомогою пари або окропу.
Розгляньмо, як це зробити, на прикладі найпоширеніших видів овочів.
Болгарський перець
Болгарський перець радять заморожувати цілим, пробланшувавши і вирізавши серцевину. Але також можна порізати його кубиками або соломкою.
Зелень (кріп, петрушка)
Дрібно нарізану суху зелень покласти в контейнер або у форму для льоду з водою або олією.
Зелений горошок
Вимитий та пробланшований горошок необхідно покласти в контейнер. Але! Обов’язково одним шаром, аби він опісля не злипнувся.
Броколі та цвітна капуста
Їх слід розділити на суцвіття, вимочити у підсоленій воді та пробланшувати упродовж 3 хвилин. Заморозити у буь-якому зручному контейнері, пакеті тощо.
Морква
Пробланшувати та нарізати кубиками, соломкою або потерти.
Кабачки
Це дуже водянистий овоч, тому просто порізати і заморозити його не вийде. Краще брати плоди, які молоді і не містять багато насіння. Натерти, вичавити залишки соку і заморозити м’якуш.
Баклажани
Баклажани дещо гіркуваті на смак. Для того, аби позбутися цієї гіркоти, варто замочити їх на 30 хвилин у підсолені воді, а опісля пробланшувати. Заморожувати їх можна у будь-якому вигляді – кружальцями, кубиками, соломкою.
Рівень температури у морозильній камері має сягати щонайменше -18°C. Заморожені продукти можуть зберігатися за такої температури до року.
Заморожувати їх повторно (після першої розморозки) не можна.
До речі, необов’язково чекати, коли вони розмерзнуться, якщо ви готуєте, наприклад, суп. Можна одразу кидати в гарячий бульйон.
Раніше ми писали, як приготувати сало в шоколаді: кращі рецепти.
Сообщение Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму появились сначала на Телеканал D1.