У світі грибів існують десятки тисяч видів, і далеко не всі вони є безпечними для людини. Проте навіть початківцям допоможе простий орієнтир — є одна зовнішня ознака, яка дозволяє відрізнити їстівні гриби від отруйних.
Читайте також: Грибний гід: як збирати, готувати та отримувати користь
Давайте розберемося, на що варто звертати увагу під час тихого полювання.
Трубчасті та пластинчасті гриби: в чому різниця
Головна відмінність грибів — це структура нижньої частини шапки. Вона буває двох типів:
- Трубчасті гриби мають губчасту поверхню з безліччю маленьких отворів. Вони нагадують губку, яка пружинить при натисканні, а іноді навіть виділяє краплі вологи. Саме через ці пори гриб розповсюджує свої спори.
- Пластинчасті гриби під шапкою мають тонкі пластинки, які тягнуться від ніжки до краю капелюшка. У цих пластинках і знаходяться спори. Найчастіше саме серед пластинчастих грибів трапляються небезпечні та отруйні види.
Як відрізнити їстівний гриб від отруйного – фото з відкритих джерел
Лайфхак для грибників-початківців
Найпростіше правило для тих, хто лише знайомиться з грибним світом: якщо нижня частина шапки у вигляді губки — гриб, швидше за все, їстівний; якщо ж вона пластинчаста — краще не ризикувати.
Популярні їстівні трубчасті гриби
Білий гриб (боровик)
Це один з найбажаніших трофеїв у лісі. Відзначається товстою ніжкою, м’ясистою шапкою та приємним горіховим ароматом. Добре зберігає смак навіть після сушіння.
Білий гриб – фото з відкритих джерел
Підберезовик
Росте поряд з березами. Має сіро-коричневу шапку і світлу пористу структуру під нею. Відмінно смакує смаженим або тушкованим.
Підберезовик – фото з відкритих джерел
Підосичник
Його легко впізнати за яскравою помаранчевою чи червоною шапкою. Міцна ніжка та біла губчаста поверхня — характерні риси цього смачного і поживного гриба.
Підосичник – фото з відкритих джерел
Моховик
Невеликий гриб із бархатистою шапкою та м’якою губкою, полюбляє рости на моху. Хоча трохи водянистий, добре смакує в поєднанні з іншими грибами.
Моховик – фото з відкритих джерел
Маслюк
Відрізняється жовтуватою м’якоттю і слизькою блискучою шапкою. Перед приготуванням рекомендується знімати шкірку.
Маслюк – фото з відкритих джерел
Дубовик
Його темна шапка майже чорна, а м’якоть червонувата і на зрізі синіє. Гриб їстівний, але потребує ретельної термічної обробки.
Дубовик – фото з відкритих джерел
Які пластинчасті гриби становлять небезпеку
Хоча серед пластинчастих грибів є і їстівні, для початківця краще їх уникати, оскільки помилитися дуже легко.
Бліда поганка — один із найнебезпечніших грибів. Має блідо-зелену або білу шапку, пластинки та характерну “спідничку” на ніжці. Навіть маленький шматочок може стати смертельним.
Бліда поганка – фото з відкритих джерел
Мухомор червоний — яскравий та привабливий, але містить токсини, що впливають на нервову систему. Плутати його з їстівними грибами небезпечно.
Мухомор червоний – фото з відкритих джерел
Мухомор пантерний часто нагадує шампіньйон, але є дуже отруйним.
Мухомор пантерний – фото з відкритих джерел
Несправжні опеньки виглядають схожими на їстівні, ростуть групами, але спричиняють отруєння, що супроводжується блюванням і галюцинаціями.
Несправжні опеньки – фото з відкритих джерел
Якщо гриб має губчасту структуру під шапкою — це хороший знак. Якщо ж пластинки, а ви не маєте впевненості у його безпечності — краще обійти стороною. В лісі краще бути обережним, адже ціна помилки може бути занадто високою.
Раніше ми писали: гриб, що пахне весною: де шукати травневу рядківку та як її не сплутати.