Мед — це не просто смачна солодка насолода, а справжнє джерело корисних речовин, мікроелементів та вітамінів. Завдяки своєму ніжному аромату та природній солодкості він давно посів місце серед улюблених ласощів, а також став популярною добавкою до різноманітних страв і десертів.
Читайте також: Солодка спокуса: історія та секрети улюбленого морозива
Окрім смакових якостей, мед активно використовують як природний засіб під час застуд та для зміцнення імунітету. Проте навіть цей цінний продукт нерідко стає об’єктом підробок. Тому розглянемо, як визначити якісний натуральний мед за простими ознаками — кольором, ароматом, консистенцією та нескладними домашніми тестами.
Як вибрати справжній мед – фото з відкритих джерел
Де краще купувати мед
Щоб уникнути фальсифікату, обирайте мед лише у надійних постачальників або на ярмарках, де можна поспілкуватися з пасічником. Звертайте увагу на етикетку: зазначення країни походження — важливий фактор. Якщо продукт український, шанс отримати якісний натуральний мед значно вищий.
Важливо купувати саме непастеризований мед, адже термічна обробка позбавляє його значної частини корисних властивостей.
Як розпізнати справжній мед в домашніх умовах
- Консистенція. Свіжозібраний мед зазвичай рідкий, але з часом він природно кристалізується — і це абсолютно нормально. Якщо зачерпнути ложкою, натуральний продукт стікатиме тягучою рівною стрічкою. А капнувши на тарілку, він буде повільно розтікатися.
- Аромат. Якісний мед має ніжний, ледь вловимий квітковий аромат. Його запах може змінюватися в залежності від рослин, з яких зібрано нектар, але ніколи не буде різким чи нудотним. Якщо від меду тягне карамеллю — це ознака підробки.
- Колір. Природний мед буває різних відтінків: від світло-бурштинового до темно-коричневого. Прозорий або кремовий колір також допустимий. Якщо ж продукт неприродно білий — є підозра, що бджіл підгодовували цукровим сиропом.
Як вибрати справжній мед – фото з відкритих джерел
Простий тест на якість меду
Ще один спосіб перевірити продукт — зважити його. Літрова банка справжнього меду має важити близько 1,4 кг.
Аби перевірити натуральність, можна провести тест на вогонь: піднесіть краплю меду до полум’я свічки або сірника. Якісний мед не плавитиметься миттєво, на відміну від цукрових сумішей.
Також популярний домашній метод — перевірка водою та йодом:
Розведіть чайну ложку меду у склянці теплої води.
Якщо розчин прозорий, без осаду та пластівців — це добрий знак.
Додайте кілька крапель йоду. Якщо рідина посиніє — значить у продукті присутній крохмаль чи інші домішки.
Як знижують якість меду
Щоб збільшити вагу чи об’єм, нечесні виробники додають до меду цукор, воду або інші домішки. В такому випадку продукт уже не може вважатися повноцінним натуральним.
Ще один тест: капніть трохи меду на аркуш паперу. Якщо через деякий час навколо з’явиться волога пляма — значить у продукті присутня зайва рідина.
Обираючи мед, орієнтуйтеся на натуральний аромат, однорідну консистенцію та природний колір. Довіряйте перевіреним пасічникам і не соромтеся тестувати продукт вдома. Так ви зможете насолоджуватися справжнім корисним медом без ризику придбати підробку.
Раніше ми писали: чому тягне на солодке – нутриціологи назвали три основні причини.