Огірки — одна з найпопулярніших овочевих культур на наших городах. Проте іноді, замість очікуваної соковитої свіжості, в них може з’являтися неприємна гіркота. Це сигнал про те, що рослина відчуває стрес, і завдання городника — забезпечити для огірків максимально комфортні умови.
Читайте також: Без холодильника й на цілий рік – як зберегти огірки надовго: прості та ефективні методи
Розповідаємо, як правильно доглядати за огірками, щоб уникнути гіркого присмаку, як поливати їх для покращення смаку та що робити, якщо врожай уже вийшов не надто вдалим.
Ідеальні умови для смачних огірків
Головний секрет гарного смаку огірків — це правильні умови вирощування. Огірки не люблять палючого сонця, тому найкраще відводити їм ділянки в легкій півтіні — наприклад, поряд із кукурудзою чи під деревами.
Ще один важливий момент — температура води для поливу. Огірки не переносять холодної води, тож поливати їх потрібно лише теплою, бажано відстояною водою, особливо в спекотні дні.
Стежте, щоб ґрунт не пересихав. При нестачі вологи в плодах накопичується кукурбітацин — речовина, що надає гіркого присмаку. А в разі різких нічних похолодань грядки бажано накривати плівкою, щоб зберегти сприятливий мікроклімат.
Ще один корисний прийом — помірне підживлення. Огіркам подобається зола та мінеральні добрива, але з азотними добавками слід бути обережним, адже їх надлишок може погіршити смак. І не менш важливе правило — правильний вибір часу для посіву, адже надто рання чи пізня посадка також здатна спровокувати гіркоту.
Чому огірки можуть гірчити: основні причини
Причин появи гіркоти в огірках може бути декілька, і більшість із них пов’язана з умовами вирощування:
- нестача вологи в період росту;
- перепади температур;
- непридатний або бідний ґрунт;
- шкідники;
- надлишкове чи неправильне внесення добрив;
- вибір сорту, схильного до гіркоти.
Щоб уникнути цієї проблеми, краще обирати гібридні сорти, стійкі до накопичення кукурбітацину, а також дотримуватися рекомендованих термінів посіву. Навіть найякісніші насінини можуть дати гіркі плоди за неправильного догляду.
Як зробити огірки смачними – фото з відкритих джерел
Як правильно доглядати, щоб огірки не гірчили
Найголовніше — забезпечити огіркам стабільне вологозабезпечення. Під час спеки поливати потрібно двічі на день — вранці та ввечері. Окрім цього, варто дотримуватися кількох простих, але ефективних правил:
- не допускати пересихання ґрунту;
- поливати лише під корінь;
- уникати холодної води;
- захищати рослини від сильного вітру й спеки;
- мульчувати грядки для збереження вологи.
Такі нескладні дії допоможуть мінімізувати накопичення гірких речовин у плодах. Але важливо також не допускати перезволоження — надлишок води може призвести до хвороб і ще більшого стресу для огірків.
Як позбутися гіркоти в уже зібраних огірках
Якщо гіркоти уникнути не вдалося, є кілька способів покращити смак уже зібраних плодів:
- зняти шкірку, оскільки саме під нею найбільше гірких речовин;
- замочити огірки у холодній воді на 1-2 години;
- натерти зрізаний кінець огірка до появи білої піни, щоб прибрати частину кукурбітацину;
- видалити насіння всередині;
- перед вживанням трохи присолити або присипати цукром;
- замаринувати або законсервувати.
Ще один народний спосіб — покласти огірки на кілька годин у воду з м’ятою, кропом або орегано. А якщо плануєте використовувати їх у гарячих стравах, можете не перейматися — при термічній обробці гіркі речовини руйнуються.
Щоб огірки завжди тішили своїм смаком, важливо дотримуватися нескладних правил догляду та контролювати умови вирощування. Своєчасний полив, правильне місце для посадки, помірне підживлення й вибір стійких до гіркоти сортів — ось запорука хрустких і соковитих огірків на вашому столі.
Раніше ми писали: малосольні огірки за 10 хвилин від Вови Ярославського – покроковий рецепт.