Уже скоро настане Великдень, на який прийнято готувати святкову здобу. М’яка та ароматна паска на жовтках практично завжди виходить з першого разу. Цей рецепт дуже давній – такі вироби випікали ще наші бабусі.
Паска на яєчних жовтках довго залишається м’якою, тому її можна випікати заздалегідь за кілька днів до свята. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3-4 великі паски.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- яєчні жовтки – 10 шт;
- молоко – 400 мл;
- сухі дріжджі – 70 г;
- цукор – 300 г;
- вершкове масло – 200 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- родзинки – 150 г;
- цукати – за бажанням;
- цедра апельсина – за бажанням.
1. Спочатку приготуйте опару – для цього в тепле молоко всипте дріжджі, 1 ложку цукру та 3 ложки борошна, перемішайте та залиште на 15 хвилин. Переконайтеся, що дріжджі свіжі.
2. Цукати та родзинки на 15 хвилин замочіть у окропі, потім обсушіть серветками і обваляйте у борошні.
3. Яйця ретельно промийте під краном і розділіть жовтки з білками. Білки не викидайте – з них можна приготувати білкову глазур на паску.
4. Жовтки збийте з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі, а також за бажанням з цедрою апельсина. Змішайте жовткову суміш з опарою та розтопленим у мікрохвильовій печі маслом.
5. Замішуйте тісто приблизно 15 хвилин, поки воно не стане еластичним і однорідним. Наприкінці додайте цукати та родзинки.
6. Готове тісто приберіть у велику ємність, накрийте плівкою та рушником і заберіть на 1,5-2 години у тепле місце. За цей час воно має вирости вдвічі. Потім змащеними олією руками ще раз розімніть тісто і заповніть на третину форми для пасок. Залишіть тісто ще на 1 годину, щоб воно піднялося вдвічі
7. Розігрійте духовку до 200°. Поставте паски запікатися і зменшіть температуру до 180°. Випікається здоба приблизно 45-60 хвилин залежно від розміру. Готова паска на 10 жовтках вийде м’якою та ароматною.
Сообщение Рецепт дня: Ароматна паска “10 жовтків” появились сначала на Любиме місто.